home Slagter Jacobsen I/S - 6. Julivej 83, 7000 Fredericia | ur Man – Fre 9 - 17.30 & Lørdage 8 – 12.30

Vores historie

Vi er din professionelle slagter

Et nyt kapitel

I 2008 overtog Jens’s søn, Morten Jacobsen butikken, som samtidig blev total renoveret. Kærligheden for håndværket og den gode råvare kvalitet, er således blev ført videre gennem generationer frem til butikken nutidige ledelsform som kompagniskab mellem Morten Jacobsen og Martin Jakobsen.​

DEN YDMYGE BEGYNDELSE

Slagter Jacobsen har sine rødder helt tilbage til 1954, Hvor den var under ledelse af Kjeld Møller, i et meget lille lokale, dog også placeret på 6. Julivej. I 1976, fik han muligheden for at udvidde butikken og flytte en over i de lokaler, en tidligere fiskehandler, som danner ramme om forretningen i dag. Butikken blev i 1993 overtaget af hans daværende 1. svend Jens Jacobsen.

​MORTEN JACOBSEN OG MARTIN JAKOBSEN

DET GODE HÅNDVÆRK

Slagterfaget er et gammelt stolt fag, med faste traditioner, som vi på bedste manér overholder. Hjemmelavet er nøgleordet, så der er kontrol med produkterne lige fra udskæring af de forskellige kødstykke, til den videre bearbejdelse af kødet, med saltning, rygning og forædling. Specielt er vi stolte af pølsemageriget, hvor mange af opskrifterne er mindst 2 generationer gamle.​

DE gode råvarer

Det ville være nærmest umuligt at have nogle gode færdige produkter, hvis ikke råvarene var i orden. Af den grund forhandler vi udelukkende svinkekød af svendborg gourmetgris, samt okse og ungdyr fra Kildegården. Det hele leveret gennem Svendborg Slagtehus. Ligeledes kommer vores fjerkræ og lam også fra det sydfynske slagtehus.

Det bedste og mest friske kød

Slagterfaget er et gammelt stolt fag, med faste traditioner, som vi på bedste manér overholder. Hjemmelavet er nøgleordet, så der er kontrol med produkterne lige fra udskæring af de forskellige kødstykke, til den videre bearbejdelse af kødet, med saltning, rygning og forædling. Specielt er vi stolte af pølsemageriget, hvor mange af opskrifterne er mindst 2 generationer gamle.​

BOWLERHATTENS HISTORIE

​Bowlerhatten blev opfundet i 1849 i London af hattemagere Thomas og William Bowler efter ordre fra hattefirmaet Lock & Co., der var blevet bedt om, til kundens jagtbetjente, at designe en tætsiddende, lav hat til beskyttelse af hovedet mod lavt hængende grene. Hidtil havde jagtbetjentene båret høje hatte, der let røg af og blev beskadiget. Den nye hat skulle også beskytte mod angreb fra krybskytter. Ifølge de fleste kilder blev hatten bestilt af William Coke, en nevø til den første Jarl af Leicester, - men nylige undersøgelser har skabt tvivl om dette, og det menes nu, at kunden i stedet var Edward Coke, den yngre bror til den anden Jarl af Leicester. Da Coke ankom til London den 17. december 1849 for at afhente den bestilte hat, skal han have testet den ved at placere den på gulvet og stampet hårdt på den to gange. Hatten bestod, og Coke betalte 12 shillings. Som det var typisk for Lock & Co., blev hatten navngivet "Coke" efter kunden. Dette er den mest sandsynlige grund til, at den blev kendt som "Billy Coke" og "Billycock" hatten i Norfolk. Bowlerhatten blev sat i masseproduktion hos firmaet Bowler Brothers. Derfor fik den i England og i den engelsktalende verden navnet ”Bowlerhat”. Hatten blev så populær, at den blev anvendt i alle sociale lag.

​HVORDAN KOM BOWLERHATTEN TIL BOLIVIA?

​Når man kommer til Bolivia, møder man bowlerhatte over alt. De bæres af de bolivianske kvinder! I 1920 har den britiske producent af bowlerhatte færdiggjort et kæmpe stort parti bowlerhatte. Men på samme tid går det at bære en bowlerhat pludselig af mode i England. Fabrikanten sender derfor en hel skibsladning bowlerhatte til Bolivia, - her vil mændene ikke gå med bowleren. De indianske kvinder i højlandet vil derimod gerne gå med bowlerhatten og tog den til sig og satte den på hovedet, og der har den siddet siden midten 1900-tallet og sidder der stadig. Bowlerhatte produceres i dag i Kina og Bolivia og eksportere til hele verden. I Bolivia kalder de bowlerhatten ”bombin”.

HVORNÅR HØRER VI OM SLAGTERENS ANVENDELSE AF BOWLERHATTEN?

I 1917 hører vi om slagtermester Hans Cristian Schmidt, adresse Graven 12, i Horsens, - en forretning grundlagt 1883, vor han har været svend under Slagtermester Hildur Gottlieb, Han havde foruden byens borgere som kunde også bl.a. Greve Brockenhuus-Schack i Barritskov. Greven fra Stensballe var også blandt kunderne og det fortælles, at når Greven fra Stensballe gods ringede, tog slagtermester Hans Christian Schmidt bowlerhatten af og bukkede ivrigt med telefonrøret for øret og bowlerhatten i hånden. Bowlerhatten var på det tidspunkt i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet en almindelig hovedbeklædning i Danmark. De fleste slagtere gik med en kasket, der bedre egnede sig som hovedbeklædning, når man skulle bære for- og bagfjerdinger, grise og slagtertrug på skulderen. Men det var ikke ualmindeligt, at slagtemesteren bar en bowlerhat. “Bowlere må kun bæres af særlige kvalitetsbevidste Slagtere” En dame ringede til Slagterimuseet med følgende udsagn: “Har jeg ikke ret, når jeg påstår, at bowleren kun må bæres af slagtemestre og slagtere i særlige autoriserede slagterforretninger, der har en godkendelse fra

SLAGTERNES BRANCHEFORENING?

Det gælder et væddemål med min mand, og jeg er sikker på at vinde. Han skal give en rigtig god slagtermiddag på en af byens førende restauranter. Min påstand bygger på, at Københavns bedste slagterforretning, Jens Slagter på Kultorvet, har fået tilladelse til, at såvel mester og hans personale må bærer bowler og bowlerhatten indgår i hans reklamemateriale”. ”Slagterimuseet må desværre i overensstemmelse med sandheden meddele, at De har tabt
væddemålet, - det er Dem, der skal give middag.” Jens Slagter og hans personale bærer fuld fortjent bowleren ud fra de tanker, som De har gjort Dem om betingelserne. Måske skulle reglen indføres, så kun “de rigtige kvalitetsbevidste slagtere” bar bowlerhat. Måske skulle de tildeles fra en til flere bowlerhatte efter deres kvalitet. Slagtermester Hellum fra Venslev, der havde båret bowlerhat på sit skaldede hoved i mange år, foreslog til i 1952, på Slagternes Landsmøde i Odense, at bowlerhatten nu skulle være slagternes symbol og markedsføres som Slagternes kendemærke.

Slagter Jacobsen I/S

6. Julivej 83
7000 Fredericia

CVR: 34967385​

Åbningstider 

​Man – Fre 9 - 17.30

Lørdage 8 – 12.30

Kontakt